Second(e) de cuisine en collège H/F

A ce titre, le Département assure ainsi la gestion administrative des personnels techniques des collèges (ATTEE) pour le fonctionnement matériel quotidien des établissements, en lien avec les services de l'Éducation Nationale (principaux, secrétaires généraux d’EPLE).

Nous recherchons un(e) second(e) de cuisine dès que possible pour le collège Jean Moulin à Saint-Amand-Montrond, afin de mettre en œuvre une restauration de qualité pour les collégiens du Cher. Le Département a voté une feuille de route basée sur le "manger bon, manger bio", intégrant la loi EGALIM en partenariat avec des prestataires de distribution de produits locaux.

Ce poste est fait pour vous si vous souhaitez participer à la réussite éducative des collégiens et leur assurer de bonnes conditions d’accueil ! 

Vos missions ?

-    assurer la conception des repas, la transformation des matières premières et la préparation des repas au sein des collèges du Cher,
-    planifier, gérer, élaborer et contrôler les productions de repas aux travers des différentes unités (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement magasin),
-    maîtriser et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que maintenir l’hygiène des locaux,
-    conseiller en matière de commande, de gestion des stocks et élaborer des menus selon le plan national nutrition santé, en lien avec le chef de cuisine,
-    seconder le chef de cuisine et le remplacer en son absence,
-    gérer les outils dédiés à la restauration collective départementale (Agrilocal, Webgerest,ect),
-    participer à la mise en œuvre de la feuille de route restauration scolaire votée par le Conseil Départemental afin de développer l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire.