Adjoint au chef de service Restauration H/F

Pour participer à la transformation et au renouvellement de ses politiques en matière d’éducation à la petite enfance, Romainville recrute :

Un Adjoint (H/F) au chef de service Restauration
Cadre d’emplois des adjoints techniques ou des agents de maîtrise territoriaux (C)
Poste ouvert aux fonctionnaires dans les conditions statutaires et aux contractuels.

Dans le cadre de sa nouvelle politique de transition écologique et alimentaire, la ville de Romainville ose la révolution délicieuse !
Un office de liaison chaude avec une cuisine 100% fait maison, bio, local, a été créé au sein du pôle éducatif Maryse Bastié (maternelle et élémentaire) en 2023.

Le service Restauration assure également la gestion de :
- 10 offices en liaison froide desservant 14 restaurants scolaires
- la gestion technique des offices desservant les deux crèches municipales
- le suivi des relations avec le syndicat intercommunal de restauration,

et a pour objectif de déployer le modèle - Cuisine du futur -, modèle qualitatif et durable dans une logique de responsabilité budgétaire :
-création de 3 nouvelles cuisines couvrant les besoins de 66% des élèves de la commune en 2027
-amélioration des conditions de restauration des élèves au travers d’une démarche qualité et d’une exigence renforcée

Placé.e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service Restauration, vous contribuez à la qualité de la restauration.

Vous assurez la maîtrise, le suivi et l’évaluation de la qualité et de l’hygiène du service. Précisément, vous :
- gérez les remplacements des agents sur les sites
- suivez les commandes (matériel, produits, denrées) et gérez les livraisons sur site (produits, matériels et denrées)
- gérez les stocks, matériels, produits d’entretien et vaisselles des offices

Vous contrôlez et accompagnez les offices satellites, et vous :
- supervisez la démarche HACCP de l’ensemble des offices en liaison directe avec la cheffe de service
- accompagnez la démarche qualité des temps méridiens

Vous êtes également garant de l’accompagnement du projet Bastié et vous apportez un appui au fonctionnement de l’office de production. Vous :
- suppléez le chef de cuisine si nécessaire
- aidez à la passation des commandes de denrées, au suivi administratif et budgétaire
- apportez un appui technique en fonction du plan de charge de l’équipement

Enfin, vous prenez la responsabilité du service en l’absence de la cheffe de service.

Poste à pourvoir le 1er mars 2025.